墨澜小说

第690章（第1页）

眼看着下层的魔芋已经呈现出肉质的金黄色，顾白飞快的将素肉给捞了起来，改刀切成小块，顾白下刀又稳又快，一大快素肉很快就被他切成了大小均匀的小块。本来这样切素肉，很容易就让猴头菇散出一点来，毕竟这只是猴头菇碎做的瘦肉，而不是真的瘦肉，但是因为顾白的下刀非常快，硬是一点渣子都没有弄出来。顾白将切成小块的素肉重新在玉米淀粉里滚了一圈，然后复炸，毕竟切开之后的素肉总有些面没有被炸过。轮到顾白做菜时，摄像机非常的有眼色，直接将顾白的动作给投屏到大屏幕上，观众就看到本来切开后还有点假的素肉块很快就在油温下变的和真肉一般无二。顾白将素肉块给倒了出来，锅里倒入清水，加白糖盐和香油，然后将油菜烫熟，油菜刚进锅转一圈，颜色从青翠变的油润的绿色就被捞了出来，看着样子比之前还要可爱几分。顾白将油菜放到盘中摆盘，待会做出来的素红烧肉就可以放到这油菜上，到时候油菜沾上了素红烧肉的香气，味道会比现在更好一些。顾白又烫了一点香菇片和笋片，烫熟之后就立刻捞出来。将水倒掉，顾白热锅放油，倒入各种大料和调料，其中最重要的就是刚才泡香菇的水，有了这个香菇的水，肉香气会更加逼真一些。等到全部爆香后，顾白将调料又给捞了出来，最后倒入笋片香菇和素肉，加入适量的老抽，翻炒后淋芡，再继续翻炒。淋芡这一步是必不可少的，一般的红烧肉做出来之后，肉汁很是浓郁，而素肉没有办法做出这么浓郁的肉汁来，就只能用淋芡来让汤汁变得浓稠，给菜品增味，也不会破坏菜肴的形状。翻炒均匀后，这道素红烧肉就可以出锅了。酱红色的红烧肉在青碧的油菜上，笋片和香菇片混杂期间，还有葱花点缀，看的人格外的有食欲。而观众则是看着这道肉菜，揉了揉眼睛，他们可是亲眼看着顾白怎么做这道素肉的，那一开始，虽然顾白的手艺是不错，可是肉是肉，菜是菜，怎么做着做着，这菜就变成肉了。评委们早就在看着顾白了，对于他的菜品很是期待，等到顾白一举旗，就赶紧过来品尝。这时候剩下的一些厨师倒是没有特别的紧张，一来他们的实力够，自觉不会被影响，二来，这顾白做的肉看着分量也不多，评委就算是吃了，也不会多撑，和之前没得比。蒙德卡尔觉得自己和顾白还是真的很有缘分，不然的话，怎么顾白半决赛上又轮到他做评委了。蒙德卡尔完全忘记了自己本来是不想当这么久的评委，只是对顾白的菜品非常的好奇，才抢着来当评委的。毕竟这世界厨师大赛的评委也不好当，没有足够的实力和名气，镇不住其他人，还容易让自己陷入流言之中。蒙德卡尔低头看了看面前的这道素红烧肉，碧绿的油菜上放着一块块褐红色的肉，很难让人相信这是用魔芋和猴头菇做成的，因为就连香气都那么的逼真。蒙德卡尔用公筷夹了一块红烧肉，再夹了一点笋片和香菇片、油菜，确定自己没有遗漏，才收回筷子。如果是品尝别人做的菜，他不会把所有的食材配料都拿过来，但顾白还是不一样的。蒙德卡尔夹起一块素肉闻了闻，浓郁的肉香扑鼻而来，就连夹在筷子上的手感都和肉很是相似，带着点沉甸甸的感觉，汤汁沾在肉块上，看着也很是浓稠，一看就知道味道不会太清爽。蒙德卡尔有点迫不及待的一口将肉块给吞了下去，这道菜还是一口气吃一块最能品尝出菜品的味道。素红烧肉一入口，蒙德卡尔就发现自己之前的猜测错了，他以为这菜顶多是看着像是肉，吃起来肯定是会有不同，可是刚咀嚼几口，吃着居然和他以前吃过的红烧肉差不多。肉皮微微的焦，但是又带着一点滑嫩，肥肉不如真肉那般入口即化，但吃着却带着点清爽感，比肥肉更好吃，毕竟他刚才就吃了点肥肉，已经有点腻味了。而瘦肉则是带着点嚼劲，越嚼越香，尤其是这一咀嚼，也尝到了丝丝猴头菇的香气，若有似无，存在感又格外的强烈。蒙德卡尔看看自己小盘子里剩下的食物，感觉自己刚才还是大意了，就夹了一块，不过顾白这次做的素红烧肉还挺多的，蒙德卡尔就没有继续去夹，而是吃起了香菇片和笋片，香菇片滑嫩中带上了肉味，香滑可口，而笋片虽说也带着汤汁，可是吃着格外的爽脆，也堪称美味。至于最后的小油菜，菜心很嫩很甜，沾了点汤汁的肉香越发衬托的菜叶清爽脆甜，恰到好处的中和了素红烧肉重口的口感，吃完只感觉格外清新。