墨澜小说

第669章（第1页）

顾白犹豫了一下，最后选择拿了两条鲫鱼，毕竟这评委都有六个人，加上在场的观众，一条鲫鱼还是少了点。顾白要做的菜很简单，酥烤鲫鱼，算是一道国宴菜了，这道菜最大的特点就是骨酥而形不散。因为鲫鱼的刺是很多的，如果不用烤制的方法，恐怕吃上一口鱼，光是吐刺都不知道要吐多久了，鲫鱼的小刺是真的非常的多，防不胜防。不过就算是烤制，如果选用的鲫鱼大小和火候不匹配，不能在将小鱼刺烤的酥脆的同时，还将鱼肉烤的恰到好处，这道菜也是有点失败的。这算是顾白对自己的要求了，但是其他厨师是不是这样要求的，他就不知道了。将两条鲫鱼去鳞去内脏，抽去鱼线，清除掉鱼腹内的黑膜，把将鱼清洗干净，然后在鱼身上斜着划了几刀，这几刀的主要目的就是为了给鱼入味，烤制的时候温度可以更好的渗透进鱼肉内。别看这几刀下刀简单，但是想要在鱼身上划几刀就可以让它在烤制的将鱼刺都给烤到酥脆，这几刀可不好下。不管是位置还是深浅，都要求厨师对手下的鱼有足够的了解，也有足够的经验，不然很容易就出错，烤的不到位。将鱼处理好了，顾白开始切配料，葱白切条，姜切片，香菜香葱小米椒切碎。将这些弄好了，顾白又开始给鱼调味腌制，为了让烤制的时候鱼肉更加的入味，腌制也是必不可少的。顾白在鱼身和鱼腹里都抹上了一层盐，这层盐是鱼肉最基础的味道了，除此之外，生抽，糖，白酒之类的调味料和顾白之前切好的葱姜小米椒也不能少，依次放入汤盆中，顾白用手抓匀，覆上保鲜膜，就端起汤盆往刚才的食材室走去。这鱼想要腌制的好吃，最好是放到冰箱里去腌制，这外面是没有冰箱的，但是顾白还记得自己在食材室里看到了冰箱，刚好可以放进去。看到顾白端着自己的菜朝着食材室走过去，不少人的目光就聚集到了他身上，显然有些困惑。旁边参赛的选手哪怕是全神贯注的做自己的菜，可是顾白这边的动静有点大，也忍不住投过来惊讶的目光。本来这点惊讶只是因为顾白的行动，可是注意到保鲜膜下面的菜色时，有人就认出了这是最传统的中式菜品，都有些震撼。毕竟在赛场上，已经很多年没有出现这样纯正的中式菜品了，或者说很多年没有出现像顾白这样头铁的人了。不光是选手震惊，就连评委注意到这边的动静后都有些震动，毕竟哪怕他们离的是有点远，但是顾白的动作太明显了，加上还有一旁的摄像机在拍摄，想看不到都很难。说实话，评委看到顾白的表现后，第一反应还是有点好奇，毕竟世界厨师大赛进行到了现在这个地步，大部分都是以西式餐点的样式为主，哪怕菜品骨子里是本国的味道，可是表现形式还是变了的。大部分都是属于分餐制的摆放模样，而就顾白做的这道菜，哪怕还没有做完，他们都可以看出来这菜是没有办法分餐的，只能一个盘子或者两个盘子，这就很奇特了。王秀全他们的比赛都结束了，看到顾白的表现都有点担心，也不知道评委会是什么态度。今天是顾白的比赛，顾琛顾煜和姜秀也都赶到了现场，本来在家里听顾白那样说，倒是感觉不出什么来，可是现在感受到了现场的气氛，再看顾白，就仿佛看着顾白迎着逆浪行走，让人很是忧虑。他们都来了，黎言川自然也跟着一起来了，不过和黎言川一起来的还有一个老人，对方是世界厨师大赛的创办者伯纳尔德，不少工作人员看到他后都是脸色微微一变，只有评委们是因为面对着参赛选手，所以没有注意到对方的存在。黎言川和伯纳尔德本来算不得多熟悉，不过这些天倒是熟悉了一些，所以才能约上对方来赛场看比赛。黎言川和对方在行业内的经济地位相仿，只不过两个人所处的行业有所不同，只是他和伯纳尔德的行业不同，和对方家族的其他产业倒是又重合的地方。所以才能在这么短的时间内搭上线了。而黎言川和伯纳尔德接触也并没有指望让对方在比赛中为顾白开后门，不说这样的后门对方会不会开，就算开了，对于顾白也没有好处，看似是增加了夺冠的希望，但其实是在顾白心底种下心魔。因为这种事一旦被发现，那就是彻底的声名扫地，万劫不复，黎言川对顾白有信心，自然也不会这样的做。他之所以找上伯纳尔德，主要是想让对方表现出一点偏向，比如说让评委不要对于非国际化的菜品有太大的偏见，这样的话，也算是给顾白减轻了一些阻碍，但是也不算影响比赛的公正。