墨澜小说

第106章（第1页）

“谢谢。”

我道，看见他浑身不自在地踱着步，唇角不禁泛起一丝调皮的笑意，拿着菜刀问他：“您要来试试看吗？”

“啊，什么？”他惊愕地望着我。

“杀鱼呀。”我故意睨了眼刚拿出来，身上满是血还未洗净的鱼。“怎么样？”

“呃，我还是到客厅陪少白说话好了，他的一些关于医学上的理论还挺有意思的。”

瞧着落荒而逃的爸爸，我不禁“噗哧”一声笑了开来。“奶奶，你怎么会把爸爸教成这副模样？手术刀拿得比谁都稳却不敢杀猪宰鱼。”

“这关我什么事，他那沙猪性子（奶奶连一些新潮词语也懂）就跟你爷爷一个模样。”奶奶也笑道。“你做什么整他？”

“他在这里我不好专心做菜。”他不自在，我也别扭。

奶奶叹了口气，没说话。

过了一会儿，“好香。”

奶奶看着我快速地下盐、糖、酱油、沙姜粉、五香粉、葱、蒜、咖喱、等手法快速准确，不由叹道：“果然没有胡吹，是进步了很多。”

“那当然了。”我抿着嘴笑道，“好歹它也与我的工作有点关联。”

“哦，你说你们公司是做什么香精香水的，跟这个有什么关系？难道饭菜里也可以放进那些东西不成？”

“哎呀奶奶，不然你以为那些糖果呀、方便面呀的食物香味怎么来的？香精里面也有分食用香精的，嗯，像一些鸡精之类的，还有电视上教人做菜不是有什么醉鸡的吗，酒也算是一种，药膳不也是吸取中药的药效和香味……”

“等等，照你这么一说，食物香料不是跟调料一样，自己也能制做？”奶奶本来就是个烹饪能手，又是个富有求知欲的人，我这么一说立时勾起她平时熟悉却未曾想到的知识面。“你给我系统地讲讲。”她感兴趣地说。

“有些可以自己调制的，如椰子粉、高汤就是。”我想了想，整理了一下脑子里的资料说道：“食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

其中，油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0·2左右。但丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0·05-0·1。

水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0·07-0·15。

乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0·1左右；混浊剂用量为0·08-0·12。

浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0·2-0·23（全色），0·5（非全色，另补焦糖色0·15-0·18）。

椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0·3-1。