墨澜小说

第277章（第1页）

唉。但还是得吃，而且得仔细吃。对于成为群众评委这件事，孙建还是很认真的。参赛的都是职业厨师，速度很快，没过多久，便陆续有盘子端进评委间了。孙建对这批菜没报太大期望，一边品尝着，一边审慎地给出分数。好在这些厨师的基本功都算扎实，菜肴没有出现让人难受的腥苦味道，连孙建都嫌弃不起来，要是让喜欢猪肝的人来尝，甚至称得上是美味。“下一道，小炒猪肝。”又一名参赛者把菜肴做好了，工作人员把一盘菜端上桌。孙建正在研究他给上一道菜的分数，没有抬头，只是下意识抿了抿唇。这一批菜肴不少做法都大同小异，上一道端下去的是溜肝尖，再上一道是酱爆猪肝。炒猪肝也已经上了两回了，实在是难以让人提起兴趣。但下一刻，他的鼻尖突然嗅到了一阵香得要命的酸辣味。孙建怔了下，好奇地抬眼。这味道太有攻击性了！在嗅到气味的那一刻，他便感觉自己的鼻尖沁出汗珠，舌尖也分泌出唾液。再嗅。浓郁的酸、浓郁的辣、混杂多种香料爆出了一股奇妙的复合香味，像是一道闪电，经过他的鼻腔直直攻击大脑。迷人又刺激！“好酸爽的辣味！这厨子也太敢下重手了，不怕评委们不吃辣。”有人叹道。他这话事出有因，在场的评委确实有喜好清淡口味的，就比如坐在孙建对面的李声，口味讲究食材本真。当天的参赛者也知道李声在场，有人做了非常清淡的猪肝汤，汤鲜味美，大合她的口味。孙建不由得为这名参赛者担心了一把。“李老师，能吃这么辣吗？”“小看我了，美食评委怎么能尝不了辣菜？”李声笑了笑，“这参赛者相当有自信，调味调得豪迈，让我也非常好奇。”孙建悬着的心放下来。孙建没留意，他甚至不知道是谁做出这道菜，却已经开始为其担心。在此之前，他的状态就像是没有感情的评分机器，然而这一刻，他的情绪突然被调动了起来。盘中的肝片被切得薄而均匀，也就比一枚硬币稍厚一点，精准的厚度控制体现了厨师绝佳的刀工。猪肝片被酱汁包裹着，呈现出迷人的琥珀色，上面散落着红椒段、酸菜丁、还有一些白白的辣椒籽，色泽鲜艳，油光润泽。孙建忍不住咽下去一口唾沫，赶紧抓起筷子，迅速夹了一片。薄薄的肝片在筷子两边下垂，微微抖动，让人看一眼就想象到了那软弹滑嫩的口感。离得近了，诱惑的酸辣味儿更加浓郁，勾魂似的，直冲进鼻腔里。孙建一个没忍住，将猪肝放入口中。下一秒，便被那口感震惊了。小炒猪肝将食材那细腻糯滑的独特口感简直发挥到了极致，牙齿一咬，表面微脆，舌头一碾，内里滑糯。整个肝片软嫩适口，让人简直想把舌头也咽下去！再说这酸辣，带来的并不是单纯对味蕾的刺激，而是味觉上非常丰富的体验。辣椒用的是二荆条，椒香味浓郁，再加上一些花椒的微麻，葱段的辛香，被热油一激，香得人神魂颠倒。腌制到位的老坛酸菜酸香爽口，偶尔咬住，酸汁儿便在嘴里蹦开，给猪肝染上独特的风味。猪肝原本的腥气完全尝不见了，反倒是独有的醇香被激发出来，和酸辣味儿一搭配，简直绝妙。“这味道！”孙建尝了一口，想说什么，却又说不出来。李声的眸光也发生了变化。她不排斥重口的菜色，但归根到底还是喜欢清淡的。可是……可是眼前这盘小炒猪肝，不管从刀工、火候、调味还是哪一方面，她真的找不到半点不满意！甚至可以说是很满意！这盘小炒的美味出乎她的意料。丰富热烈的调味并没有掩盖食材的特色，反而可以说，正是在重料的衬托下，猪肝更发挥出了本身的优点。李声用湿巾轻轻拭了拭嘴唇，不由道：“不知道是哪位师傅……名厨都赶上今天初赛了吗？”孙建知道李声指的是谁，在上一轮比拼中，也有一位参赛者的菜色鹤立鸡群，给人的印象非常深刻，就和眼前这盘小炒猪肝一般。孙建不由得在心底感叹，今天来可真是赚大了。……小炒猪肝是一道快手菜，做好准备后，真正下锅也就几十秒的事。姜瓷目送工作人员把盘子端走后，神色轻松地洗了洗手，甚至帮着组委会收拾了一下灶台才离开。按照上一次的经验，评委给分不会太久。姜瓷在等候区里瞧见一个人，上前搭话。“师傅，你好啊。”姜瓷笑眯眯的。