墨澜小说

第123章（第1页）

收拾完这些，柳舒将手一伸，秦姑娘会意，帮她卷袖子，方卷好一只，就听柳舒调笑着：“好生贤惠的姑娘，倒不如别做这小工了，跟着我做个老板娘才好。”

秦大在她露出来的小臂上拍了一下，笑道：“现在不是么？阿舒还要哪些东西，我去给你找来。”

“家里前几日不是发了豆芽？冬笋，萝卜，另有什么菜能煮的，也都拿上——还得钓两条鱼，小的就行。家里摘下的橘子也没人吃，阿安去挑几个长得漂亮的来。”

她说到这儿，不知想到什么东西，倒又笑一声，过去蹭蹭秦姑娘。

“要挑像我媳妇这样漂亮的。今日既然没什么事，阿安不如把屋里那火炉子生起来，把锅端到屋里去吃算了。前后门都锁上，我俩就在家里窝一天。”

“那炉子小，放不下炖肉的锅，”秦大捏她腰上的小肉，“阿舒分两锅，我去找找还有没有泥炉。”

柳舒得了这惫懒的望，将她脸上左右亲过一口，才放秦大去库房里找东西。

天寒，那羊肉肥的部分已经凝成硬脂，把羊油厚重的地方切下一部分，再切成小块，丢入锅内熬油。羊油中需得加一小勺酒去腥解腻，然后加入小半勺开水，待到羊脂全都熬成油，把油渣捞出，盛出羊油，仅在锅里留下一小层。

柳舒这里熬好油，秦大已经帮她弄好了那两条巴掌大的小鱼。冬天池塘里没什么吃的，都不需蚯蚓，那用剩的面团加一块，丢下去就是一条鱼。

鱼羊为鲜，羊汤要想纯白漂亮，得用鲫鱼熬汤。鲫鱼、羊骨，细细炖煮半个时辰，羊汤才能如奶脂般细腻清亮。就着锅里剩下的羊油，加两片姜，将鱼煎香，用开水熬煮成汤，拿纱布将鱼骨滤出，汤倒进秦大备在小灶上的陶泥炖锅里，将纱布扎紧，鱼继续丢进锅里熬煮。

橘子洗净外皮，去掉果肉，为了不浪费，这几个橘子最后都进了搬炉子的秦姑娘肚子里。将羊肉用水冲洗两三次，去掉血腥气，放进锅里，冷水没过羊肉，丢下橘子皮，加一勺黄酒，焯水煮开。

羊肉不需焯得久，水开后撇去浮沫，丢掉橘皮，将羊肉捞出来。那炖煮的鱼汤里，将鱼捞出来，滤干净汤里的小刺——鱼肉多半是要便宜大黄或者小猫的。先丢下羊骨继续熬汤，再丢羊排，用大火炖，她俩这只羊是老羊，需得炖上大半个时辰才算软烂。柳舒丢完羊排，将剩下的肉用盆子反扣上，跑去瞧秦大。

秦姑娘这会正在屋里生火，猫得了自由，想到她脚边的木炭筐子里打滚，还没伸爪子，就叫柳舒提着后颈皮抓到一遍去。

秦姑娘抬头看她一眼，笑起来：“阿舒忙完了？”

“还有呢，锅里炖着肉，我来看看，”柳舒抓了她手来看，“碰着伤处没？”

“早就长好了，不碍事，”秦大合掌握住她手，“这个炉子能行么？就是稍微小了点，炖汤那锅拿来，倒不知放不放得稳。我待会儿再寻寻，有没有铁轱辘能在上面放一放，做个垫盘的。”

那小泥炉造型别致，上圆下方，约莫个孩童的身量，趴在地上，若是不说，瞧着就是个掏了个洞的土墩子，憨厚可爱。柳舒瞧着一乐，道：“哪里来的这个东西？”

秦大这会儿点了木炭在里面，里面正冒着热气，她用下巴点点它：“原来村里办坝坝席时我爹和几个叔伯弄的，有那些不用猛火的菜，做好之后就放这儿温着。这几年没什么大事办，闲在家里，我找了好久。”

“那不是正好便宜我俩，”柳舒拉来椅子让她坐，“我继续做饭去，阿安乖乖守着炉子等吃饭。”

她跑得快，秦大一把没抓住，只来得及喊一声：“不许吃太多辣子！”

可惜柳姑娘是风一般的姑娘，那话只当过耳风，进了厨房，全忘了她媳妇说过什么，净惦记如何好吃去了。

羊排炖过一会儿，再放入切成厚片的羊肉与羊肚。冬笋、萝卜切片，豆芽洗净之后去掉过长的根须，土豆虽好吃，可煮过之后羊汤就会浑浊，不适宜。冬菇对半切，还有小半盆泡开的玉米粒，届时一起丢进去炖煮。白菜去根，切成大块。

锅里将羊油化开，捞出羊排，将切好的大段葱白和两节干辣椒丢下，把羊排爆香，连同羊油一起倒回原汤之中炖煮——秦大只不许她吃太多辣子，却没说羊排不能拿辣椒爆香的。捞出不需要的葱段，将冬笋、冬菇、萝卜、玉米粒丢进锅中，烫下豆芽。

羊肉若是这样吃，已经足够鲜香，偏生柳舒在花庙村呆这大半年，口味已带得无辣不欢。那剩下的羊油烧热，丢进豆瓣酱，炒成红油，拿芝麻、酱油、一点醋拌上，加一点油泼辣子，拿来做蘸水。

偌大一锅羊肉汤，单算肉就有五六斤，更莫说其中还加了两根压秤的冬笋与萝卜，柳舒揪着锅耳朵，挪也挪不动，只好去叫秦大来。

秦姑娘瞧着那偌大一锅，直笑起来，不得已又找出一口小锅，将羊排筛出来，拿汤温上，分作两锅，方才端进屋去。

她俩锁了家门，将猫逮进屋里。那熬汤的小鱼剔去骨刺，锤成鱼泥，拿水冲开，放在盆里由它们舔个香味。土炉上架着羊排锅，另一锅羊汤带着盖子放在地上。

柳舒这会儿哪管什么端庄，碗里装着豆瓣酱炒出的蘸水，筷子夹出一块羊排，在红彤彤一片里蘸个满。大骨一定要用手捏着骨头吃才香，羊肉炖得酥软，肥瘦相间，瘦肉不塞柴，肥处也不腥腻，蘸水香气冲掉那油气，因着并不太辣，是以那点儿香气过后，里面尽是羊肉本身的肉香。撕开来，能见到里面一层层的肉丝纹络，馋着人再咬一口，肉就从骨头上被剥下来，尽数到了嘴里。