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第140章 第 140 章（第2页）

等着姜言意写菜谱的时候，封朔喝了一口火头军奉上的热茶，并不是什么好茶叶，入口生涩，但这是他头一回尝到茶的味道。

舌尖上的涩味退去后，又品出些清苦的香味来，怪不得能得文人雅士青睐。

封朔看向桌上的糖炒栗子，突然也生出了尝尝的心思。

秋葵就这么看着那位生得清风朗月的军师吃了一颗糖炒栗子后，神情微怔，然后不带一丝犹豫地吃起了第二颗，第三颗……

秋葵心在滴血——那本是姜言意打算给她的。

好在军师把那盘糖炒栗子吃到一半时，姜言意就写好了菜谱，军师这才停下了吃栗子，秋葵心中稍安。

幸好幸好，她还有半盘可以吃。

封朔接过姜言意写好的菜谱，扫过纸张上的字迹，眼角微微一抽。

他还是头回见有人把簪花小楷写成斗大一个的，字迹实在是笨拙又滑稽。

姜言意自然也看出军师对她那笔字的嫌弃，讪讪站在一边。

这真不不怪她，她一个现代人，压根不会写毛笔字，原身又是个草包美人，唯一学过的书法就是簪花小楷，奈何学得不上心，这才成就了这样一副别扭的字迹。

封朔看了几眼，估计是嫌辣眼睛，没再细看，道：“你既不收这玉佩，明日我再遣人送赏银过来。”

姜言意一双眼瞬间就亮了，这位军师很懂她的心思嘛！

不过嘴上还是道：“军师您实在是太见外了。”

封朔拧眉，他不喜欢磨叽，一锤定音道：“此事就这么定了。”

起身时，他看了一眼桌上的糖炒栗子，问：“这也是你做的？”

姜言意点头。

封朔便道：“打包，我一并带走。”

一旁的秋葵听到这话，整个人都颤了一下。

不管她把刀削面这样的简单吃食做得有多好吃，那点厨艺在大菜面前始终不够看。

每个厨子都有几道自己的拿手好菜，轻易不得授与旁人，收的徒弟都得考量再考量之后，才会把压箱底的本事交给他。

毕竟有句老话叫“教会小徒弟，饿死老师父”。

红烧狮子头就是李厨子的拿手菜之一，以往做狮子头，李厨子吊汤都是避开人的。

姜言意心知每个厨子做菜用的高汤都有自己的偏好，但在后世被公认的终极鲜高汤，是用老母鸡、金华火腿和干贝吊出来的。

姜言意看了看外边的日头，估摸着到中午还有将近两个时辰。

军营里没有火腿肉，她让人找了块猪后腿的腌腊肉代替，和着处理好的老母鸡和猪大骨、干贝一起丢进锅里煮着。

狮子头说白了就是拳头大一个肉丸子，要想做得好吃，那就得讲究一个“清而不淡，肥而不腻”。

肉要用三分肥七分瘦的五花肉，切丁时把肥瘦分开了切，也煞是考验刀功。

瘦肉细切粗斩，肥肉粗切粗斩。

葱姜蒜切末，荸荠切丁，混进切好的肉里放调料，打上一个鸡蛋用于增加粘稠度，搅拌均匀后就可以捏丸子了。

姜言意以前在家里做简版红烧狮子头时，因为调馅儿时加了葱末，以至于狮子头下锅走油时，外皮的葱就焦糊了，十分不美观。

为了避免这样的情况，她特地留了一点没有加葱的肉末，糊在肉丸子外层，既锁住了葱的香味，又避免了走油时表皮的葱焦糊。“

走油只需把肉丸表皮炸至金黄，这一步是为了给肉丸定型，不至于在高汤里烹煮时散开。没炸过的肉丸煮好了表层凹凸不平、疤疤赖赖，看着就没有食欲。

姜言意用砂锅炒了些冬笋和胡萝卜丝，冬笋提鲜，胡萝卜则是最天然健康的染色剂，还能增些甜味。

但是用胡萝卜入汤萝卜味会比较大，所以姜言意把煸炒后的胡萝卜丝捞起来了才倒入高汤，这样既有了漂亮的色素，又避免串味。

吊了一个多时辰的汤味还称不上有多醇厚，但鲜味绝对是出来了的。放入其他作料后，她把炸过的肉丸子下锅，开小火慢烹半个时辰。

关于这火候的问题，徐珂曾在《清稗类钞》中写道：“以文火干烧之，每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”

可见其麻烦程度。

忙活了一上午，姜言意总算是在军营开饭前把红烧狮子头做了出来。