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112刀工（第3页）

鱼莜的刀法快而稳，每切一下刀锋都重重的落在案板上，发出有节奏的哒哒声。她手拿着的是大号方刀，她一直喜欢用沉甸甸的大刀，拿在手里感觉踏实有安全感。

而靳城用的是中号的片刀，他的刀法细腻，刀落的每一下轻到几乎听不见，只能从他微微抖动的手腕，来判断他切豆腐的速度。

靳城对刀具的尺寸没有特别的偏爱，他在处理笨重、需要斩落的食材是会用大号的刀，而处理这种柔软易碎的食材时，他更喜欢用小号的切片刀。

他随手拿的这把刀，对他而言稍大了一号，不过也并不影响什么。

仅仅过去五分钟，两人都把豆腐切到了一半的位置，速度几乎不分上下。

他俩这边战况焦灼，而另一边的贺开亿切刻胡萝卜片的动作不紧不慢，像是来打酱油的，他打算做拿胡萝卜做一只凤凰食雕，这可急不来。

在把雕好的部分食雕分类时，他抽空看了眼他们俩的战况，这一看就愣了神，刀尖切过了头，差点切断了凤凰的翅膀。

他以为自己近三十年的厨龄，又是比拼最基础的刀工，他定是碾压这些小辈，却没想到他们比拼的居然是切嫩豆腐丝，而且还是盲切。

这样快的落刀速度，还是人能达到的速度吗？

贺开亿稳了稳心神，自我安慰道，或许他们只是为了炫技而追求速度，到时候切出来的豆腐丝碎裂或是大小不一，丢人的也是他们。

贺开亿继续雕他的凤凰。

到底是情绪受了影响，贺开亿雕刻的速度不自觉地变快了，额头也渗出了汗，完全不复刚才的淡定。

完整的豆腐块在刀锋划过的地方，以肉眼可见的速度在减少，化成了条条细如发丝的豆腐丝。

靳城切完最后一根豆腐丝的同时，也听到鱼莜那边放下了刀。

两人几乎是同时完成。

二人双双摘下眼前的手帕，徐曼丽展示了一下秒表上的时间：“9分23秒。”

空气里忽然响起了鼓掌叫好声，只见几个站在摄像机后的大哥都看呆了，一脸佩服到五体投地的表情。

“这算谁赢了？”

鱼莜问徐曼丽，她只关心结果。

“你们俩几乎同时，等下慢镜头回放看看，我估计也就差个零点几秒。”徐曼丽说。

“那就算了，不用看了。”

比刀功又不是比短跑，计较零点几秒的快慢没有意义，鱼莜探头去看靳城案板上的豆腐丝，再看看自己的，乍一看，粗细都差不多。

鱼莜不相信，随意捏起一根自己的豆腐丝，又拿了一根靳城的，放在眼前比较。

真的没有什么区别……

鱼莜一脸失望。

两台摄像机也分别给了两边豆腐丝特写，徐曼丽一脸不可思议：“你们是怎么做到蒙着眼睛还能把豆腐丝切得像头发这么细的？而且还几乎同时？这粗细看着完全一样，反正我是区分不出来……”

台上一分钟，台下十年功。

徐曼里看着两张案板上那随便拿出一根来都能穿过针眼的豆腐丝，若不是亲眼看到，她根本不会信。她觉得自己这辈子也不可能把豆腐丝切得这么细，别说豆腐丝了，土豆丝也不可能。

这得花费多少的时间和心血才能炼成的一门刀功啊，然而，刀工只是厨艺里的冰山一角而已。

这一幕太让人震撼了，这一刻，徐曼丽第一次觉得厨师是如此了不起的职业。