墨澜小说

第707章（第1页）

不光是王秀全看到了，评委和台下的观众也都看到了顾白拿出来的食材，一个个的表情都变了，评委是惊讶中带着点好奇，有点眼中还有点嫌恶，而很多观众的眼中就是恶心了，觉得根本不能接受吃内脏。至于花国人，听着其他人的排斥，都为顾白担心了起来，可以说，如果顾白用这道菜拿下冠军的，那确实是含金量十足，扬眉吐气，很让人骄傲，但是做这道菜真的很容易翻车。用评委能接受的菜品更稳当一点，何必这么冒险。只是他们担心归担心，却又不好在别人面前表现出来，毕竟表现出来了就是给顾白丢人，其他人越是觉得顾白这样不行，他们就越是要为了顾白加油鼓气。不过他们也不敢大声说什么，这道菜本来就是讲究刀工和火候，他们这边声音一大惊扰到了顾白可怎么办，只能是一脸自信的期待的看着顾白。自信着自信着，有些厨师就想到顾白之前的表现，又感觉自己还是有点担忧过头了，说不定顾白真的成呢其他忐忑的不行，而顾白此时却感觉有点兴奋，在看到猪肚头和鸡胗的时候，他就想到了要做这道菜，他做内脏菜还是很少的，因为自己就不是很爱吃，而现在要来比赛，冒险是真的冒险，但是顾白感觉，他可以。顾白都没有注意到其他人的动作和声音，此时，别人的动静都无法打扰到他，他已经全身心的投入进了菜品的制作中。顾白感觉他的这道菜或许会是全场最快的一道菜了，油爆双脆除了最开始处理的时候麻烦一点，等到制作的时候，速度真的快的不行。正文完顾白先将姜汁葱油淀粉糊之类的调味料给做好，省的之后切完猪肚鸡胗还要来弄这些，耽误时间。调料调好，顾白开始处理鸡胗，他选择的鸡胗都是体型比较大的，用菜刀从鸡胗顶部往下切，在切到筋皮处停下来，沿着筋皮往外片，因为做这道菜只需要鸡胗里面的嫩肉，而外面这些筋皮就不要了。将鸡胗的筋皮一个个的去掉，顾白开始在鸡胗上打上菊花刀，这一步对于刀工的要求很高，每一刀下去切出来的粗细要是一模一样的，差不多两毫米的样子，只要稍微粗细不均一点，就会影响菜品的口感，因为这道菜下锅之后的时间非常短。顾白之前的菜品对于刀工的要求都不太高，所以观众也都没有多看，因为哪怕看的出顾白的刀工很不错，但是其他厨师的刀工也同样不差，自然看不出什么，而且那时候人也多，也很少能看的过来。可现在，赛场上只有八个选手，可是观众还是一样的多，这一下看顾白的观众就多了起来，这一下就发现了顾白和其他厨师的不同之处。虽然大家都是实力非常强劲的厨师，刀工都不差，但是顾白的动作却是格外的赏心悦目，手下一刀接着一刀，没有停顿，行云流水一般，根本看不到他犹豫的时候，甚至因为过于流畅，观众看着看着都下意识的屏住呼吸，直到半个鸡胗给切完才长出了一口气。而其他厨师的刀工同样的好，但是就没有顾白的那种极致的流畅感，变得沉稳多了，虽然同样没有出差错，但是观赏性就差了一点。或者没有顾白的时候其实具备了观赏性，只是当顾白展示刀工的时候，就显不出他们了。就连评委都有点被顾白的刀工给惊到了，倒不是说他们没有见过这样的刀工，在一些老厨师身上，常年累月的做一道菜，也是能做到顾白这样的，不过等他们做的那么多菜来，人来了，体能也下降了，想要又快又稳的，那就要看情况，可能能稳定，也可能出差错，这都是不可避免的。而顾白这个年纪能将一道菜的刀工练到这个程度，真的不是一般的厉害，起码就刀工来说，顾白在他们这边算是到顶了，在场的厨师都比不过他。将鸡胗处理好，顾白又来处理猪肚，猪肚同样的，最外层的皮不能用，顾白横刀将猪肚外层的皮给片去，摄像机对准了顾白手下的那一快地方。虽然说猪肚是内脏，让观众有些不适，但是看着顾白刀锋沿着薄薄的猪肚皮流畅的往外片，都是惊呼出声。猪皮本来就薄，猪肚皮就更别说了，尤其猪肚还柔软的不行，这种柔软的肉皮更加不好片，最开始下刀还可以看到刀锋所在处，而最后就只能凭借顾白手下的感觉了，将猪肚皮给去掉，尽量的减少猪肚的损耗。毕竟猪肚本来就薄，去掉猪肚皮后就更薄了，如果在去皮的时候还多去掉一点，那剩下的就少的可怜了。将猪肚皮去完，顾白都没有看一眼，就知道自己这一次切的没有问题，顾白感觉自己这一次的状态非常的好，或许是因为有压力也有动力，也可能是因为之前的进步累加起来，顾白感觉这一次做菜比之前还要得心应手的多。