墨澜小说

第198章 你这小餐车格格不入啊（第1页）

现在美食行业之所以这么发达，也算是站在了巨人的肩膀上。

陈宇出门后，01收拾完了厨房。

有些无聊，于是就打开了电视。

刚好放到了一台南明市本地的电视节目。

“本台报道，近期霓虹娱乐有限公司在全国范围内举办了一场活动，跟红星大楼某个相关部门展开合作。”

“现定六十位相关明星，演员，于上午十点在南明市文化大楼进行会议，下午一点钟结束。”

看到这个，01想到了昨天晚上来家里吃饭的黎粤。

黎粤好像就是霓虹娱乐有限公司的老板吧？

昨天他说今天有活动，这个活动看起来好高大上的样子。

想到这，01露出了一个姨母笑，自己的少爷实在太厉害啦！

商界，政界，娱乐界都有大佬认识，而且关系都很不错。

没一会，陈宇就回来了。

总共就只要三十个食客好评，所以陈宇只打算做六十人份的量。

下午一点就要开始售卖，现在就得制作了。

首先将买来的羊窝子肉切块，这个部位的肉都没有硬的骨头，只有脆骨，整体肉质十分软糯。

这也是手抓饭的灵魂所在。

然后就是黄胡萝卜削皮，切条，红萝卜也切条。

两种萝卜，两种颜色，搭配起来十分的合适，能以视觉效果最大程度上激发食客们的食欲。

注意一点，萝卜切条不能切太粗。

因为太粗了会炒不熟，一但炒不熟，就会有一股土腥味，影响手抓饭的整体口感。

切好之后就是切洋葱，家庭切法就可以了，没有什么需要关注的点。

将该切的都切好之后，就要开始煸羊肉了。

这一步至关重要，也是手抓饭的灵魂所在。

手抓饭香不香，全都取决于这一步。

羊肉过水为净，就是用水洗一下，在锅里倒入菜籽油。

油温上来之后，倒入洋葱煸一下香味，洋葱煸的稍微发黄，菜籽油里融入葱香，就可以捞出来了。

这一步也有地方叫做萃取，将洋葱的香味提出来，融入到油中。

待到油温三四成热，就把洗干净的羊肉下锅。

生肉下锅生肉煸！

火不能太大，得慢慢煸，这样香味才会出来。

将羊肉内的水分稍稍煸出来一点，羊肉整体的香味出来，就可以放切好的两种胡萝卜条了。