墨澜小说

第185章（第2页）

一切准备就绪，孟秦专门在提前那天邀请了一些同学朋友来，让元宵月亮也邀请了。

这天没限制桌数。

单纯让他们来体验提提意见。

为了打招牌，孟秦专门在入门的壁影一侧竖了个大瓮，火一直烧着，一早把食材准备好做起佛调情来。

无他，味浓。

原本孟秦想弄卤肉的，就放在大门口，卤料一开盖保准香飘十里，是秦则发说，她既然打算做高档餐品，那一开始就要放弃平民消费。

再一想，如果门口围着来买卤肉的人，那有钱人看到这乱糟糟的情况肯定不会再想进来。

有些人吃得是饭，有些人吃得是格调。

正宗佛跳墙要至少熬制七七四十九天，都是骗人得。

别的不说，夏天天气这么热，小火煨四十九天的食材还不臭掉。

孟秦打算熬三天，第三天当彩头送人。

于是，这天来体验的人，进门便闻到浓郁的香味，还没点菜呢肚子就开始叫起来。

前面出去服务员，孟秦把月亮和元宵赶去当大堂经理用，招待人去吧。

最先下单的是全鱼宴和海鲜宴，四九城相比较肉，海鲜当真是少见的。

孟秦得了信，把后厨指挥得团团转，十斤重的清江鱼从水缸里捞出来，孟秦一刀拍在鱼脑上，等它晕死便正式开始动手。

第87章小媳妇主厨

◎海鲜陪酒。◎

孟秦刀工精湛，顺利地将剥下整个鱼皮，汆烫后的鱼皮凉拌，口感最是柔韧爽滑。

紧实的鱼背肉勾芡炸成鱼柳，脂肪肌肉分布均衡的鱼腹清蒸，保持原滋原味，薄如纸片的鱼生清新鲜美。

用面粉和清油洗去鱼头上的土腥气，客人不爱吃辣，孟秦改用米酒浇在鱼头上再上蒸锅，鱼头里所富含的营养在蒸汽作用下做最大的释放。

余下的鱼肉剔除鱼刺，剁成肉馅做鱼丸汤，南方讲究餐前养胃，放北方却是饭后溜缝，将剥离出的鱼骨煎后做汤底烧着。

这时帮厨将留下的鱼杂清理干净，切成碎末和鸡蛋一起下油锅煎，鱼杂的柔韧配上鸡蛋的酥软，烧烧加点碎泡椒，最是下饭。

最后一道便是整条煎过再烤的烤鱼，铺在配菜上，一改之前的原滋原味，外焦里嫩，未曾出锅香味便飘了出去。

今天来的大多是学生，一进来根本坐不住，探索起院子来，正指着景儿呢，就闻到香味。

元宵同学嗅嗅，“好香啊！”

“那当然。”元宵可得瑟，“之前不是和你们说过，我妈做饭是这个。”

他竖起大拇指。

“一绝，就你们老觉得我在骗人。”

“我错了！这味闻得我都饿了，咱们什么时候能吃上饭？”

“这没准就是我们的海鲜宴！”

“快快快，回去坐着。”

“我去问问。”

元宵去到厨房前头，隔着窗户问老妈在做的是哪一桌，一听是全鱼宴，笑容淡了。